Herkullig grøn bønnesalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og nærende grøn bønnesalat, der passer perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g grønne bønner (friske eller frost)
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 avocado, skåret i terninger
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Dræn og læg dem i koldt vand.
2. Bland cherrytomater, rødløg og avocado i en skål.
3. Tilsæt de afkølede bønner til skålen.
4. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål, og hæld dressingen over salaten.
5. Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen.
6. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.78 (4619 anmeldelser) ★★★★★ del