Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er den perfekte hverdagsret, der er nem at lave og fuld af farve og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden, rør godt rundt. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden, krydr med salt og peber. Rør alle ingredienserne godt sammen.
6. Server portionerne med parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (4745 anmeldelser) ★★★★★ del