Herkullig grøntsagspasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomaterne til panden. Kog i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Rør spinaten i og kog, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.