Herkullig kyllingepastasalat
opskrift

Denne varme kyllingepastasalat er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt til både hverdag og fest!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g kyllingebrystfileter
- 200 g fuldkornspasta
- 200 g ærter (frosne)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 små peberfrugter, skåret i tern
- 2 spsk koldpresset olivenolie
- 1 stort fed hvidløg, hakket
- Salt efter smag
- Knust rosenpeberblanding efter smag
- Karry-paprika krydderiblanding (efter smag)
- Bladsalat
- Napolitana mix salatblanding
- Frisk persille, hakket
- Agurk, skåret i tern
Fremgangsmåde:
1. Tag kyllingebrystfileterne ud i stuetemperatur en time før tilberedning. Krydr fileterne med karry-paprika krydderiblandingen.
2. Kog fuldkornspastaen og skær den i ensartede stykker inden kogning. Tilsæt ærterne mod slutningen af kogetiden.
3. Varm smør/rapsolie i en pande og tilsæt hakket hvidløg. Steg i et øjeblik, og tilsæt halverede cherrytomater samt terninger af peberfrugter. Steg i et par minutter.
4. Steg de marinerede kyllingebrystfileter på panden, indtil de er gennemstegt. Krydr med salt og skær de tilberedte fileter i passende stykker til salaten.
5. Saml salaten i en serveringsskål: læg bladsalat og Napolitana mix i bunden, tilsæt den kogte pasta, ærter, tomater, peberfrugter, kylling, persille og agurk ovenpå.
6. Dryp koldpresset olivenolie over og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.84 (5189 anmeldelser) ★★★★★ del