Herkullig Pastasalat
opskrift

En frisk og mættende pastasalat, perfekt til sommerens picnic eller hverdagsmiddage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 gul peberfrugt, skåret i terninger
- 1 agurk, skåret i terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 dl oliven (sorte eller grønne), skåret i skiver
- 1/2 dl frisk basilikum, hakket
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Skær peberfrugten, agurken og cherrytomaterne i små tern.
3. Bland den kogte pasta, peberfrugt, agurk, cherrytomater, fetaost, oliven og basilikum i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter inden servering, så smagene kan udvikle sig.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.63 (1984 anmeldelser) ★★★★★ del