Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er en perfekt side ret eller lettere hovedret. Den er nem at lave og egner sig fantastisk til sommerdage eller picnics.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g fuldkornspasta
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 100 g fetaost
- 1/2 rødløg
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Hak agurken, cherrytomaterne, peberfrugten og rødløget i små stykker.
3. Bland den kogte pasta, grøntsagerne og smuldret fetaost i en skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.21 (5710 anmeldelser) ★★★★★ del