Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er perfekt til sommerens picnic eller som frokostret. Forberedelsestiden er hurtig, og den er også god som rester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn pastaen og skyl den i koldt vand, så den bliver afkølet.
2. Skær agurken, den røde og gule peberfrugt samt cherrytomaterne i små tern.
3. Bland den afkølede pasta, grøntsagerne og smuldret fetaost i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, tørret basilikum, salt og peber i en lille skål.
5. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 18 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.95 (1565 anmeldelser) ★★★★★ del