Herkullig Pesto-pasta
opskrift

Denne hurtige og lækre pastaret er perfekt til hverdagsaftener. Du kan lave den på under 30 minutter, og den smager fantastisk både alene og som tilbehør.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 150 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater
- 100 g mozzarella kugler
- 50 g revet parmesan
- Frisk basilikum til pynt
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisning i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
2. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
3. Varm olivenolie på en pande og tilsæt cherrytomaterne. Steg dem i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør pestoen i. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af kogevandet for at gøre saucen mere cremet.
5. Skær mozzarella kuglerne i mindre stykker og tilsæt dem til pastaen. Rør forsigtigt rundt.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Anret portionerne på tallerkener og drys revet parmesan og frisk basilikum over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.51 (74 anmeldelser) ★★★★★ del