Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er en perfekt middag, der tilberedes hurtigt og nemt. Opskriften er fyldt med farverige grøntsager og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (til servering)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, kog i yderligere et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i og krydr med oregano, salt og peber. Rør godt rundt og varm det hele igennem.
6. Server varm med revet parmesanost.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.71 (2095 anmeldelser) ★★★★★ del