Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er nem at lave og perfekt til en travl hverdag, fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i rigeligt saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater. Steg i 5-7 minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Tilsæt spinaten og rør, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm det hele igennem i et øjeblik.
7. Server straks, pyntet med frisk basilikum og evt. revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.24 (246 anmeldelser) ★★★★★ del