Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave. De passer også godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og hæld dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, persille, paprika, salt og peber til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Form dejen til boller (ca. 8-10 stk.).
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (209 anmeldelser) ★★★★★ del