Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til et let måltid eller som tilbehør. De er nemme at lave og egner sig godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender, indtil massen er forholdsvis jævn, men stadig lidt grov.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og urter til kikærteblandingen. Rør godt rundt.
3. Krydr med salt, sort peber og paprika. Mix alle ingredienserne til en ensartet dej.
4. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
5. Varm olivenolien op i en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.29 (368 anmeldelser) ★★★★★ del