Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til kød. De er nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 grøn peberfrugt, terninger
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, peberfrugter, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til ensartede frikadeller.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-6 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
5. Server frikadellerne med friske urter og salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.47 (4303 anmeldelser) ★★★★★ del