Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til både hovedretter og som tilbehør. De er lette at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchini
- 1/2 dl hakket rødløg
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 dl havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, rødløg, hvidløg og persille i skålen. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Rør alle ingredienserne sammen, indtil de er ensartede.
4. Form dejen til frikadeller i den ønskede størrelse.
5. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme med f.eks. salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3 (1466 anmeldelser) ★★★★★ del