Herkullige grøntsagsretter
opskrift

En farverig og lækker grøntsagsret, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt (hvilken som helst farve)
- 200 g friske svampe
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (fx timian eller basilikum)
Instruktioner:
1. Hak alle grøntsagerne i små stykker. Det tager tid at hakke, men det er det værd!
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg dem i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt de hakkede hvidløg og steg i et par minutter mere.
5. Krydr med salt, peber og friske urter.
6. Server varm, fx med ris eller pasta.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.58 (1277 anmeldelser) ★★★★★ del