Herkullige Gulerodsmuffins
opskrift

Disse saftige gulerodsmuffins er en perfekt sød snack eller dessert. De er nemme at lave og smager godt for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl revet gulerod
- 1 dl sukker
- 1 dl brunt sukker
- 1 dl olie
- 2 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld salt
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder), hakket
- ½ dl rosiner (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Forbered muffinformen ved at placere papirforme i hullerne eller smør dem.
3. Riv gulerødderne fint og læg dem i en stor skål.
4. Tilsæt sukker, olie og æggene til skålen. Rør godt sammen.
5. I en anden skål, bland hvedemelet, bagepulver, natron, kanel og salt. Rør de tørre ingredienser sammen.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til gulerodsblandingen og rør forsigtigt, indtil ingredienserne er kombineret.
7. Tilsæt de hakkede nødder og rosiner til dejen, og rør endnu engang.
8. Fordel dejen i muffinformen, fyld formene cirka 2/3 op.
9. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte. Du kan teste om de er færdige ved at stikke en tandstik i midten; der skal ikke hænge dej ved.
10. Lad muffinsene køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 180
Protein: 2 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.21 (4178 anmeldelser) ★★★★★ del