Champurrado – Meksikansk Maissokakao

Fremgangsmåde

1. Hæld 0,5 l vand i en gryde sammen med sukker, kanel og stjerneanis. Varm op til kogepunktet.
2. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Fjern krydderierne fra vandet.
3. Tilsæt den hakkede chokolade og rør, indtil den er smeltet.
4. Pisk masa harina i det andet 0,5 l vand, indtil det er glat og klumpfrit.
5. Hæld majsvandet i chokoladeblandingen i en tynd stråle. Bring det i kog under konstant omrøring.
6. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre. Kog i 6-8 minutter, indtil kakaoen tykner.
7. Pisk før servering med en molinillo eller piskeris, indtil drikken er skummende.