Herkullig Kylling-Curry
opskrift

Denne lækre kylling-curry er den perfekte hverdagsret, der tilberedes nemt og hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 2 dl frosne ærter
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skær kyllingebrystfileterne i mundrette stykker og peberfrugten i tern.
3. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de får en flot farve.
5. Tilsæt karrypulver og gurkemeje, og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælken i og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
7. Tilsæt peberfrugten og de frosne ærter, og lad det koge i yderligere 5 minutter.
8. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.11 (295 anmeldelser) ★★★★★ del