Herkullig Kyllinge-Curry
opskrift

Denne lækre kyllinge-curry er fyldt med smag og er nem at lave. Perfekt til en hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 spsk karrypulver
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 100 g champignon
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint.
2. Skær kyllingebrysterne i strimler.
3. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og svits i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt kyllingen og steg, indtil den er gyldenbrun.
5. Tilsæt karrypulveret og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælken i panden og rør godt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
7. Skær peberfrugten og champignon i skiver, tilsæt dem til panden og lad dem koge i yderligere 5-7 minutter.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server med ris eller naan-brød og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.38 (1763 anmeldelser) ★★★★★ del