Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande, og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater og tørret basilikum, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, et lag grøntsagsblanding, og et lag ricottaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op.
6. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarellaost ovenpå.
7. Dæk formen med stanniol, og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern stanniolen og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.82 (3553 anmeldelser) ★★★★★ del