Pasta med pesto og grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner, snittet
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Når pastaen er næsten færdig, tilsættes de grønne bønner, rød peberfrugt og courgette. Kog i yderligere 3-4 minutter.
3. Dræn pastaen og grøntsagerne og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt pesto og olivenolie, og rør godt rundt, så alt bliver dækket.
5. Tilsæt cherrytomaterne, og smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 400
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.08 (3233 anmeldelser) ★★★★★ del