Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

En nærende og fyldig grøntsagssuppe, perfekt som en let middag. Den er nem at lave og tilbyder masser af smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter til suppen og lad det koge i yderligere 5 minutter.
5. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.88 (910 anmeldelser) ★★★★★ del