Herkulig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt den tørrede timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (4404 anmeldelser) ★★★★★ del