Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende suppe, der kan laves på under en halv time. Perfekt til travle dage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- 100 g grønne bønner, hakket
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og hakkede urter, og kog i yderligere 5 minutter.
7. Server varm og nyd!

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.55 (2022 anmeldelser) ★★★★★ del