Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Kom kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater i gryden, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fibre: 15 g

Bedømmelse: 3.23 (3765 anmeldelser) ★★★★★ del