Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne hurtige og nemme vegetariske pasta er en perfekt ret for alle, der elsker lækre og nærende måltider. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og den passer til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkevejledningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og cherrytomaterne, og steg i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
4. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den visner.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør rundt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver for tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (4112 anmeldelser) ★★★★★ del