Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, der er perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, ternet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili powder (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika, chili powder, salt og peber.
4. Bring retten i kog, og lad den simre i 15-20 minutter, så smagene kan blandes.
5. Server chili con carne varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.27 (4857 anmeldelser) ★★★★★ del