Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en kold dag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serveres til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løget og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg, rød peberfrugt og gulerødder. Sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chili pulver. Rør godt rundt.
5. Lad chilien simre i 15 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber.
6. Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250, Protein: 12g, Kulhydrater: 40g, Fedt: 5g, Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.08 (4619 anmeldelser) ★★★★★ del