Herkullig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund ret fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Kog, indtil spinaten er visnet, og tomaterne begynder at blive bløde.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis nødvendigt, for at opnå en behagelig konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Server varm med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Nyd denne lækre og nærende vegetarpasta!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.59 (5922 anmeldelser) ★★★★★ del