Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til en travl hverdag eller en afslappende weekendmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 håndfulde friske spinatblade
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt den terne peberfrugt og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Kog indtil spinaten er visnet, og tomaterne er bløde.
5. Hæld fløden i blandingen og rør godt. Tilsæt pastavand, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Vend den kogte pasta i saucen og varm det hele igennem.
8. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost ovenpå.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.18 (513 anmeldelser) ★★★★★ del