Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden, og steg indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at holde blandingen fugtig. Krydr med salt, peber og basilikum.
6. Server portionerne med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.06 (3920 anmeldelser) ★★★★★ del