Herkullig Vegetarpasta
opskrift

I denne lækre vegetarpasta kombineres friske grøntsager og en velsmagende sauce. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- Revet parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og rør godt rundt. Steg i yderligere et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at undgå, at pastaen bliver tør.
6. Krydr med salt, peber og oregano. Rør godt rundt.
7. Server portionerne med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.72 (6367 anmeldelser) ★★★★★ del