Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte løsning til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g frisk spinat
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og basilikum, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Tilsæt spinaten og rør, indtil den falder sammen.
6. Krydr med salt og peber. Server med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion (uden parmesan):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 8 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 3.65 (2912 anmeldelser) ★★★★★ del