Herkullig laks-nudelret med mirin-sauce

Fremgangsmåde

1. Rist sesamfrøene på en varm, tør pande. Ryst panden og rør forsigtigt, så de ikke brænder på.
2. Kog vand i en gryde til nudlerne.
3. Bland alle ingredienserne til mirin-saucen i en skål.
4. Læg nudlerne i det kogende vand og følg pakkeanvisningen.
5. Fjern skindet og benene fra laksen, og skær den i skiver på ca. 1 cm. Krydr med salt og peber.
6. Når nudlerne er færdige, dræn vandet fra og hæld halvdelen af mirin-saucen over nudlerne. Rør rundt og læg låg på.
7. Opvarm en pande og steg laksestykkerne hurtigt på begge sider. Tilsæt 3-4 spiseskefulde mirin-sauce og lad det koge sammen med laksen.
8. Anret laksestykkerne på en tallerken. Tilsæt de skyllede spinatblade til panden og rør rundt i et par minutter.
9. Anret i skåle eller på tallerkener med nudler, laks og spinat, og hæld den resterende mirin-sauce over.