Kyllingefilet med Ratatouille
opskrift

En lækker og sund ret med saftig kylling og farverig grøntsagsblanding.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 4 kyllingefileter
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 aubergine
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær courgette, peberfrugter og aubergine i små tern.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolie i en stor pande, og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
5. Tilsæt courgette, peberfrugter og aubergine, og steg i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr med salt og peber.
7. Steg kyllingefileterne i en anden pande, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 6-7 minutter på hver side.
8. Anret kyllingefileterne på tallerkener og top med ratatouille.
9. Pynt med frisk basilikum før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (2534 anmeldelser) ★★★★★ del