Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 min)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en sund middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og bønnerne, og bring retten i kog.
6. Skru ned for varmen, og lad det simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk persille hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.73 (1614 anmeldelser) ★★★★★ del