Herkullig Pesto-Pasta Ret
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og sund ret med pesto, svinekødsboller, og tagliatelle, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- Pesto:
- 5 dl friske urter uden stilke (persille, mynte, basilikum, koriander)
- 0,8 dl olivenolie
- 35 g kapers, drænet
- 50 g saltede nødder (pistacienødder, cashew, jordnødder)
- 1 mild rød chili, hakket
- 2,5 dl groftrevet hård ost (parmesan, manchego, pecorino)
- 3 fed hvidløg
- Skallen fra 1 citron
- Saften fra ¼ citron
- ½ teskefuld stødt koriander
- En knivspids fint havsalt
- 2 teskefulde flydende honning
- Pestoboller:
- 600 g svinekød hakket
- 1 løg, hakket
- 40 g panko
- 1 æg
- 1 1/3 teskefuld fint havsalt
- Halvdelen af den tidligere fremstillede pesto
- Pasta:
- 12 portioner tagliatelle
- 2 zucchinis
- En smule olivenolie
- Den anden halvdel af den tidligere fremstillede pesto

Fremgangsmåde:

1. Forbered pesto: Læg alle ingredienser til pestoen i en foodprocessor og blend til en jævn sauce. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
2. Forbered kødboller: Bland alle ingredienserne til kødbollerne i en skål, og form dem til kugler. Steg dem på panden i en blanding af smør og olie, eller i en airfryer ved 200°C i 10-12 minutter.
3. Forbered pasta: Skær zucchinis i strimler. Kog tagliatelle i saltet vand. Tre minutter før kogetiden er slut, tilsæt zucchinistrimlerne. Dræn pastaen og bland den tilbage i gryden med olivenolie og pesto.
4. Servering: Anret pastaen på tallerkener, riv parmesan over og tilføj kødbollerne. Du kan også tilsætte frosne ærter, der er varmet i mikrobølgeovnen.
Nyd den lækre pesto-pasta!

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 540 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.33 (1887 anmeldelser) ★★★★★ del