Herkullig avocado-kyllingsalat
opskrift

Denne friske avocado-kyllingsalat er perfekt til en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 modne avocadoer
- 300 g grillet kyllingebryst
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 100 g salatblanding
- 50 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Start med at skære de modne avocadoer over, fjerne stenen og skrabe frugtkødet i en skål. Mos avocadoerne med en gaffel.
2. Skær det grillede kyllingebryst i strimler og tilsæt det til avocado-mosen.
3. Skyl og halver cherrytomaterne samt skær agurken i tern.
4. Tilsæt salatblandingen, cherrytomaterne og agurken til avocado-kyllingeblandingen.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
8. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.34 (3655 anmeldelser) ★★★★★ del