Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- Salt og peber til smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket rød peberfrugt og revet gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner, og lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 12 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.71 (5577 anmeldelser) ★★★★★ del