Herkullige avokadofyldte æg

Fremgangsmåde

1. Kog æggene i en gryde i cirka 10 minutter, indtil de er hårdkogte. Afkøl dem i koldt vand og pil dem.
2. Skær avocadoen over, fjern stenen og skrap kødet ud i en skål.
3. Mos avocadoen med en gaffel, og tilsæt citronsaft, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Skær de kogte æg over på midten og fjern blommerne. Tilsæt blommerne til avocado-blandingen og rør til en ensartet masse.
5. Fyld æggehviderne med avocadofyldet.
6. Pynt eventuelt med frisk koriander og hakket rødløg.
7. Server straks og nyd!