Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og svits i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede bønner og hakkede tomater, og bring retten i kog.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er godt varme og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.03 (2714 anmeldelser) ★★★★★ del