Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

Lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 150 g grøn pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt peberfrugten og steg i 3-4 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten falder sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber. Server varm, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.84 (2214 anmeldelser) ★★★★★ del