Grøntsagslasagne (Vegetarisk)
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 150 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande, og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg en lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne og læg halvdelen af ricottaen ovenpå.
7. Læg endnu et lag lasagneplader, og gentag med den resterende grøntsagsblanding og ricotta.
8. Afslut med et sidste lag lasagneplader og drys revet mozzarellaost ovenpå.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
10. Lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud og serveres.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.23 (3433 anmeldelser) ★★★★★ del