Lækker Vegetarisk Chili
opskrift

En smagfuld og sund vegetarisk chili, perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen og paprika.
5. Bring det hele i kog, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.85 (3657 anmeldelser) ★★★★★ del