Herkullige Avokadotortillas

Fremgangsmåde

1. Skær avocadoerne over, fjern stenen og skrap frugtkødet ud i en skål.
2. Mos avocadoen med en gaffel og tilsæt limesaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Skræl og hak rødløg og tomat i små tern.
4. Tilsæt de hakkede løg og tomater til avocado-blandingen og rør forsigtigt.
5. Tilsæt majs og sorte bønner til blandingen og rør endnu en gang.
6. Varm tortillas op på en pande eller i mikrobølgeovnen.
7. Fordel avocadofyldet jævnt over tortillas og fold dem tæt.
8. Skær tortillas over på midten og server straks, eventuelt pyntet med frisk koriander.