Herkullige Avokadotortillas
opskrift

Denne nemme og lækre opskrift kombinerer avocado, grøntsager og krydderier i en tortilla. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 fuldkornstortillas
- 2 modne avocadoer
- 1 lille rødløg
- 1 tomat
- 1 dl majs (frisk eller på dåse)
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- Saften fra 1 lime
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- Frisk koriander (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skær avocadoerne over, fjern stenen og skrap frugtkødet ud i en skål.
2. Mos avocadoen med en gaffel og tilsæt limesaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Skræl og hak rødløg og tomat i små tern.
4. Tilsæt de hakkede løg og tomater til avocado-blandingen og rør forsigtigt.
5. Tilsæt majs og sorte bønner til blandingen og rør endnu en gang.
6. Varm tortillas op på en pande eller i mikrobølgeovnen.
7. Fordel avocadofyldet jævnt over tortillas og fold dem tæt.
8. Skær tortillas over på midten og server straks, eventuelt pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.6 (1832 anmeldelser) ★★★★★ del