Vegetarisk Chili con Carne (20 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og svits i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, chilipulver og paprika, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede bønner og hakkede tomater. Rør ingredienserne godt sammen.
6. Lad chiliblandingen simre i ca. 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 280
- Protein: 14g
- Kulhydrater: 45g
- Fedt: 7g
- Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.41 (5397 anmeldelser) ★★★★★ del