Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver (eller efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner. Rør ingredienserne sammen, og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 300
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 50g
- Fedt: 6g
- Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.02 (1259 anmeldelser) ★★★★★ del