Vegetarisk Chili con Carne - En lækker og krydret ret, perfekt til en hyggelig middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
opskrift

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, terninger
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse majs, drænet
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og lad det simre i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, majs, spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber.
5. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med yderligere krydderier om nødvendigt.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 10 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (4540 anmeldelser) ★★★★★ del