Herkullige Chilifyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre peberfrugter fyldt med en krydret chili-blanding. Fremragende som tilbehør eller hovedret!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk chili-pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Opvarm lidt olie i en pande og tilsæt finthakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, chili-pulver og spidskommen.
5. Tilsæt de skyllede bønner og hakkede tomater til blandingen. Rør godt og lad det simre i cirka 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.27 (5835 anmeldelser) ★★★★★ del