Feta-Spinat Muffins
opskrift

Disse lækre feta-spinatt muffins er den perfekte tilføjelse til morgenmad eller som en snack. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 1 dl olie
- 3 æg
- 3 dl hvedemel
- 1 dl revet parmesanost
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden i et par minutter, indtil den falder sammen. Lad den køle af.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælken og olien, og rør godt rundt.
4. I en anden skål, bland hvedemelet, bagepulveret, salt og sort peber.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til ægge-mælk-blandingen og rør indtil dejen er ensartet.
6. Smuldr fetaosten og tilsæt den til dejen sammen med den afkølede spinat og parmesanosten. Rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinforme, så de fyldes ca. 2/3 op.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
9. Lad dem køle af i et par minutter, inden de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.09 (1629 anmeldelser) ★★★★★ del